Fundamentos de química orgánica – Paula Yurkanis Bruice

El principio rector al escribir este libro fue elaborar un texto que permitiera a los estudiantes ver la química orgánica como una ciencia emocionante y comprender por qué es importante. No deben creer que el estudio de la química orgánica implica solamente memorizar moléculas y reacciones. Así, la obra gira en torno a las características comunes y los conceptos unificadores, y hace hincapié en los principios que se pueden aplicar una y otra vez. Deseo que los estudiantes aprendan cómo aplicar lo que han aprendido a un nuevo contexto, razonando a su manera hasta encontrar una solución, en vez de aprender de memoria una gran cantidad de hechos.

Espero que, a medida que los estudiantes avancen en el estudio de la química orgánica, vean que es un tema que se desdobla y crece, y que les permite utilizar lo aprendido al principio del curso para pronosticar lo que sigue. También deseo que observen que la química orgánica forma parte integral de la biología y de la vida cotidiana. Por lo anterior, se incluyen alrededor de 100 cuadros informativos dispersos a lo largo de esta obra. Dichos cuadros están diseñados para mostrar al alumno la relevancia de la química orgánica para la medicina (como en las suturas absorbibles, el colesterol y las enfermedades cardiacas, o la sangre artificial); en la agricultura (como los herbicidas resistentes, la lluvia ácida, los pesticidas: naturales y sintéticos); en la nutrición (como las grasas trans, tasa metabólica basal, ácidos grasos omega), y en la vida que compartimos en este planeta (como combustibles fósiles, medidas de toxicidad, polímeros biodegradables).

Entre tantas opciones, fue difícil decidir qué era lo “esencial” para este tipo de estudiantes. Al escribir el libro, tales selecciones se tomaron teniendo en mente que: los estudiantes deberían comprender cómo y por qué los compuestos orgánicos se reaccionan como lo hacen; experimentar el regocijo y el reto de diseñar síntesis simples, y aprender en los primeros capítulos las reacciones que encontrarán otra vez en los capítulos posteriores que se concentran en temas biorgánicos. Al escribir el capítulo sobre espectroscopia, no quise que los estudiantes se vieran abrumados por un tema que quizá nunca vean de nuevo en su vida, sino que disfruten poder interpretar algunos espectros simples.

Espero que sus estudiantes disfruten esta obra. Siempre estoy ansiosa de escuchar sus comentarios, los positivos son más estimulantes, pero los críticos son más útiles.

Contenido:

Capítulo 1. Estructura electrónica y enlaces covalentes
Capítulo 2. Ácidos y bases
Capítulo 3. Introducción a los compuestos orgánicos: Nomenclatura, propiedades físicas y representación de su estructura
Capítulo 4. Alquenos: Estructura, nomenclatura, estabilidad e introducción a su reactividad
Capítulo 5. Reacciones de alquenos y alquinos: Introducción a la síntesis multipasos
Capítulo 6. Electrones deslocalizados y su efecto en la estabilidad, la reactividad y el pKa: Espectroscopia ultravioleta y visible
Capítulo 7. Aromaticidad • Reacciones del benceno y de bencenos sustituidos
Capítulo 8. Isómeros y estereoquímica
Capítulo 9. Reacciones de los alcanos • Radicales
Capítulo 10. Reacciones de sustitución y eliminación de halogenuros de alquilo
Capítulo 11. Reacciones de alcoholes, aminas, éteres y epóxidos
Capítulo 12. Compuestos carbonílicos I: Sustitución nucleofílica de acilo
Capítulo 13. Compuestos carbonílicos II: Reacciones de aldehídos y cetonas • Más reacciones de derivados de ácidos carboxílicos
Capítulo 14. Compuestos carbonílicos III: Reacciones en el carbono alfa
Capítulo 15. Determinación de las estructuras de los compuestos orgánicos
Capítulo 16. Carbohidratos
Capítulo 17. Aminoácidos, péptidos y proteínas
Capítulo 18. Enzimas, coenzimas y vitaminas
Capítulo 19. La química del metabolismo
Capítulo 20. Lípidos
Capítulo 21. Nucleósidos, nucleótidos y ácidos nucleicos
Capítulo 22. La química orgánica de los fármacos: Descubrimiento y diseño
Apéndices
I. Propiedades físicas de compuestos orgánicos
II. Valores pKa
Respuestas a problemas seleccionados
Glosario
Créditos de fotografía
Índice

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